ENSALADA TEMPLADA DE GNOCCHI Y PESTO

INGREDIENTES:
– 500 gr de gnocchi Don Italo
– 150-200 gr de vainitas
– 200 gr de espárragos
– 60-80 gr de albahaca fresca
– 100 gr de almendra fileteada
– 7 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadas de agua
– 20 cucharadas de queso parmesano recién rallado
– 400 gr de tomates cherry de distintos colores
– unas hojas de rúcula y espinacas para el final
– sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
1. Cocinar los gnocchi Don Italo según las instrucciones. Una vez listos, escurrir.
2. En una licuadora, triturar la almendra, la albahaca, el queso. Añadir el agua, el aceite, sal y pimienta y mezclar bien.
3. Cortar los tomates por la mitad.
4. Cocinar las vainitas en agua ligeramente salada durante 1 min proximadamente. Al sacarlos, enjuagarlos con agua fría.
5. Cocinar los espárragos en agua ligeramente salada durante 3 minutos. Al sacarlos, los enjuagamos también con agua fría. Cortar el espárrago en trozos más pequeños.
6. Para finalizar, mezclamos bien el pesto de almendra con los gnocchi Don Italo. A continuación, añadimos el resto de los ingredientes y lo calentamos todo un poco en una sartén grande. Por último, añadimos unas hojas de rúcola y/o espinacas frescas.

A disfrutar de este riquísimo plato!!

Los gnocchis y la salsa los puedes encontrar en  Wong, PlazaVea, Metro, Vivanda, y Tottus
También las puedes encontrar llamando al  414-3434 o en  www.donitalo.com

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