INGREDIENTES:
• 1kg de papa amarilla sancochada y prensada
• 3 huevos
• 300 gr de vainita sancochada
• sal
• queso parmesano
• 3 cucharadas de pesto Don Italo
• pan rallado
• aceite para freír

PREPARACIÓN:
1. En un bowl mezclar la papa prensada con la salsa de pesto Don Italo y añadir la vainita troceada, el queso parmesano, dos huevos y un poco de sal.
2. En 2 recipientes verter el pan rallado y un huevo batido. Con la masa de papa formar unas bolitas y pasarlas en el pan rallado.
3. Freír en aceite durante unos minutos, hasta que se forme una costrita, sacar del aceite, secando bien con papel.
4. Servir las croquetas calientes, acompañadas de salsa pesto, salsa de tomate o solas.

y a disfrutar de esta riquísima receta

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