Risotto con crema de Alcachofa

El risotto es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Hoy elaboramos uno con alcachofas. Nutritivo, saludable y muy sabroso.

Ingredientes:

-1 salsa de pesto bianco @Don Italo

-3 corazones de alcachofa

-320gr de arroz arborio

-80gr de parmesano

-30gr de mantequilla

-2 cucharadas de cebolla picada

-aceite de oliva

-1 L de caldo vegetal

 

Preparación:

  1. En una olla sudar la cebolla y agregar las alcachofas cortadas en juliana.
  2. Añadir el arroz y dejarlo freir un par de minuto moviendo bien para evitar que se pegue. 3. Agregar un chorrito de vino blanco y dejar evaporar bien el alcohol.
  3. Añadir de poco a poco el caldo removiendo cada vez que se vaya secando. Comprobar la cocción del arroz (15-20 minutos).
  4. Apagar el fuego y agregar una salsa pesto bianco Don Italo, el parmesano y la mantequilla. Mezclar bien y tapar

 

Esta receta rinde para 4 personas

Y a disfrutar de esta riquísima receta